こんにちは🍀美味しいご飯を食べることが大好きなライターの「はるの」です！

突然ですが、皆さんの住む地域には伝統のご飯料理はありますか？
宮城県のはらこ飯や沖縄県のジューシーなどを代表に、多くの地域にご飯を使った伝統料理が存在しています。

そして、島根県のご飯ものの郷土料理と言えば箱ずし‼︎
「箱ずし」とは一体何なのか⁉今回はその魅力をたっぷりお届けしていきます📨

箱ずしってどんなもの？

まずは、箱ずしがどのような料理か解説していきます！

箱ずしは、石見銀山があることでも有名な島根県大田市で、祭りや祝い事の時に食べられている郷土料理です。

名前の通り、箱型をした押し寿司で、小さくて華やかで可愛らしいミニケーキのような見た目をしています🌸

そんな箱ずし、実は見た目は同じなのに「角ずし」と呼ばれるものも存在するのです！
その違いは、作り方にあります！

箱ずしは大きな木枠を使用して作った押し寿司を食べやすい大きさに切るのに対し、角ずしは5cm角ほどの小さな木枠で1つずつ作るのです。

一度に大量に作ることができる箱ずしが、郷土料理として根付きましたが、少量を手軽に作ることができる角ずしも最近では人気だそうです！

かわいい、美味しいだけじゃない！箱ずしの2つの秘密

ここからは、かわいい見た目の奥に隠された箱ずしの意外な秘密について取り上げていきます！

➀歴史

箱ずしは、江戸時代の終わり頃には作られるようになったと言われています。

150年以上も昔から食べられていたものが、現代までその地方の郷土料理として親しまれているなんてすごいですよね！

長い歴史を持つ箱ずしですが、石見地方の郷土料理として定着した由来は諸説あります！

幕府の天領であった石見銀山周辺に派遣されていた役人の奥さんたちが、江戸の味を懐かしんでこの地域に伝承したという説や、甘め・濃いめな味付けから戦国時代に兵糧として伝わったという説などがあります✍️

謎があるという点も箱ずしへの興味をより駆り立てる魅力の1つかもしれません……。

②日本遺産とふるさとおにぎり百選に選定

なんと箱ずしは、日本遺産とふるさとおにぎり百選にも選ばれています！

石見地方の文化や遺跡は、大元神楽・石見神楽を中心に「神々や鬼たちが躍動する神話の世界〜石見地域で伝承される神楽〜」というストーリーで日本遺産に認定されています。
そして、石見地方の郷土料理である箱ずしもこの構成遺産の1つなのです！

石見地方の日本遺産とそのストーリーが気になる方は、ぜひ下記のリンクからチェックしてみてください✅

日本遺産「神々や鬼たちが躍動する神話の世界〜石見地域で伝承される神楽〜」：https://japan-heritage.bunka.go.jp/ja/stories/story079/

そして箱ずしは、農林水産物をもっと食べてもらうために、食糧庁（現在の農林水産省総合食料局）が選定したふるさとおにぎり百選にも選ばれています🍙
島根県を代表するご飯ものの郷土料理と言えますね！

箱ずしは、料理としても文化としても全国的に栄誉ある称号を持つ素晴らしい郷土料理なのです💯

【関連記事】
🔎：【ふるさとおにぎり百選】お弁当の定番！「おにぎり」で地域の味を知ろう！

箱ずしを食べてみよう‼

ここまでで、箱ずしの魅力を知り、実際に食べてみたくなった方も多いでしょう！
そんな皆さんのために、箱ずしのレシピを簡単にご紹介します🧑‍🍳

【箱ずしレシピ】
①酢飯の間に、甘辛く味付けしたかんぴょう・しいたけ・にんじん・油揚げなどを挟む。
②上に錦糸卵を乗せる。
③専用の木枠で形を整え、味をなじませる。


手に入れることが難しい食材も使っていないので、木枠を身近なもので代用すれば、簡単に作ることができそうですよね！
すし酢だけでなく、酢飯にだし昆布を混ぜる家庭もあるそうで、風味豊かな箱ずしが食べたいという方にはおすすめの隠し味です🧂

そして、本場の味を食べてみたいという方は、島根県の道の駅ロード銀山へぜひ足を運んでみてください！
ロード銀山では、30年前から伝わる元祖箱ずし名人と呼ばれる島根県大田市のおばあちゃんのレシピで作った箱ずしを提供しています📝
出雲大社や石見銀山から車で40分前後で行けるので、ぜひ島根旅行の際は観光スポットと一緒に本場の箱ずしの味を堪能してみてください！

道の駅ロード銀山
所在地：島根県大田市久手町刺鹿1945-1
公式HP：https://www.roadginzanshop.com/

おわりに

いかがでしたか？

かわいい見た目に長い歴史とたくさんの功績がぎゅっと詰まった箱ずし。
色鮮やかでミニケーキのような見た目は、写真映えもするので、旅先で写真を撮るのが好きな方にもおすすめです！

郷土料理を知ることで、その土地の歴史や文化も知ることができます。
皆さんも身近にある郷土料理について調べてみてください👀

それでは、また次の記事でお会いしましょう👋

参考

農林水産省　うちの郷土料理「角ずし・箱ずし」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kakuzushi_shimane.html
しまね観光ナビ
https://www.kankou-shimane.com/destination/21919
島根県大田市公式ホームページ
https://www.city.oda.lg.jp/ohda_city/city_organization/23/594/4803/10485/10486
日本遺産ポータルサイト
https://japan-heritage.bunka.go.jp/ja/culturalproperties/result/4550/
公益社団法人島根県栄養士会
https://www.eiyou-shimane.com/food/recipe/kyoudo/oda/recipe-03.html
ロード銀山道の駅ストア
https://www.roadginzanshop.com/webtool/hakozushi/