おはようございます・こんにちは・こんばんは！
地元小田原大好き！笑顔カウンセラー系ライターの「みっけ」です🔎✨

突然ですが、皆さんはアジは好きですか？
お寿司・アジフライ・南蛮漬けなど、さまざまな形で私たちを楽しませてくれますよね！

今回はそんなアジの中から、「アジの大トロ」とも呼ばれ、知る人ぞ知る島根県浜田市のブランドアジ「どんちっちアジ」をご紹介します！

ぜひ最後までご覧ください🐟

どんちっちアジの特徴

どんちっちアジとは、島根県浜田市が誇る水産ブランド「どんちっち三魚」の1つで、全国トップクラスの「脂乗り」を特徴とするマアジです！

一般的なアジの脂肪含有量は4.5％程度といわれていますが、どんちっちアジはなんと10％以上！
中には20％を超える個体もいるんだとか。

アジには脂の多いイメージがないだけに、驚きですよね👀

その品質の高さから、多くの魚好きや料理人に愛されています。

「どんちっちアジ」の脂の秘密

では、なぜどんちっちアジの脂乗りはここまで良いのでしょうか。

その秘密はどんちっちアジの餌であるプランクトンにあります！

島根県西部沖には、体の半分以上が脂でできた「カラヌス」と呼ばれるプランクトンが豊富に生息しています。
そのため、どんちっちアジは抜群の脂乗りになるんだそうです。

どんちっちアジの美味しさは、島根の豊かな海が育んだ自然の恵みなんですね🌊

ブランド化の背景

次は、なぜ「どんちっちアジ」がブランド化に至ったのか、その経緯を説明します。

当時の浜田漁港は、水揚げ量や魚の価格の低下によって、漁師の収入減少や後継者不足・水産資源の減少など、さまざまな課題を抱えていました。

そんな中、全国各地の漁港が「ブランド魚」の開発によって知名度向上や販路拡大に成功していることに注目します。

そこで浜田市や漁業関係者は、浜田沖で獲れる高品質な魚の価値を広く知ってもらうため、「どんちっちブランド」を立ち上げました🔥

アジ・ノドグロ・カレイを「どんちっち三魚」として、それぞれに「漁獲方法」「サイズ」「漁獲期間」の基準を設けて厳しく品質を管理。

特に、どんちっちアジは「平均脂質」にも10％以上という基準を設定し、数値化することでブランド力を高めていきました。

その結果、今では「どんちっちアジ」は島根県を代表するブランド魚の1つとして知られるようになりました✨

このように、どんちっちアジは漁業関係者の努力によって生まれ、地域の漁業を支える重要な存在になっていったんですね。

どんちっちアジのおすすめの食べ方

最後に、そんな浜田漁港が誇る「どんちっちアジ」のおすすめの食べ方をご紹介します。

①刺身　

まずは、王道のお刺身！

お刺身では、どんちっちアジの脂乗りの良さをダイレクトに感じることができます。
どんちっちアジの脂はしつこさがなく、上品な甘みがあるため、意外にもさっぱりと食べられますよ。

また、表面を軽くあぶった「炙り」にするのもおすすめ！ 
香ばしさが加わり、脂の旨みがさらに引き立ちます。

ポン酢をかけて、ぜひ味わってみてくださいね😊

②アジフライ

お次は、アジフライです！

アジフライはもともと、脂の少ないアジを美味しく食べる方法として親しまれてきました。

しかし、どんちっちアジで作るアジフライはひと味違います。
たっぷりと乗った脂が加熱によってさらに甘みを増し、外はサクサク、中はふっくらジューシーな仕上がりに。

ぜひ一度味わってみてくださいね🍽️

終わりに

いかがでしたか？

今回は、浜田市が誇るブランド魚「どんちっちアジ」をご紹介しました。

全国トップクラスの脂乗りを誇るどんちっちアジは、浜田沖の豊かな海が育んだ自慢の味覚です。

ぜひ皆さんも味わってみてくださいね。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。
また次の記事でお会いしましょう👋

参考

浜田の水産ブランド“どんちっち”｜浜田市
https://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000003192/index.html
どんちっちアジ｜浜田市
https://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000002251/index.html
絶品！浜田のアジ その美味しさの秘密！ | はまナビ　浜田市観光協会公式サイト
https://kankou-hamada.or.jp/content/fish/aji/
【どんちっちアジ／浜田市】「アジの大トロ」とも呼ばれる、全国屈指の脂ノリを誇る島根のブランド魚。｜出雲テラス｜エポラコラムサイト
https://column.epauler.co.jp/archives/izumoterrace/donchichiaji