食でカラダを健康に!心のこもった手作り発酵野菜 「wabi-sabi 発酵と珈琲と。」

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店名 wabi-sabi発酵と珈琲と。
住所 大阪府堺市西区浜寺昭和町1-157
交通アクセス 南海本線諏訪の森駅から徒歩10分、船尾駅から561m
電話番号 070-8984-2154
営業時間

[火・水・木]11:00~16:00(L.O.15:00)

[金・土]11:00~21:30(L.O.21:00)

定休日 月曜日、日曜日(ワークショップ開催)
取材日 2022年6月23日
リンク

こんにちは!ライターのなおです🍒

暑い日が続いていますが、皆さんは熱中症対策できていますか?
私も暑すぎて体が悲鳴を上げています、、、🥵

そんな体を大事にすべき時期の今、発酵野菜でカラダを元気にしませんか?
ということで、今回紹介させていただくのは堺市にある「wabi-sabi 発酵と珈琲と。」さんです!

発酵野菜の魅力をたくさんお伺いしたので、是非最後までご覧ください😳

変化し続けるもの

ビンテージ風の素敵な玄関


店内


オーナーの花澤さんは、元々お料理教室を開かれており、コロナの影響で、教室が開けなくなってしまったそうです。


そこで、「食で身体に免疫をつける」「フードロス」などの観点から「発酵野菜」を中心とした「wabi-sabi 発酵と珈琲と。」が誕生しました!🥬


「wabi-sabi」という店名の中には、「変化しないものはない」「とどまることはない」という意味が含まれているそうです。


発酵も変化し続けるものなので、とても深いなぁと感じました、、、!

すごく素敵な言葉ですね💕


これから夏になり、キッチンカーで夏のイベントや夏フェスにも出店することを考えているそうなので、お出かけ先でも発酵野菜が食べれるかもしれませんね☺


おすすめメニュー


続いて、見た目も鮮やかなおすすめメニューをご紹介します🤤


やっぱりイチオシのメニューは、発酵野菜をふんだんに使ったメニュー‼


発酵彩食プレート ¥1200



ご飯の上に、発酵野菜、ナッツ、人参のドレッシングなどがたっぷり乗った、見るだけで美味しそうなプレート🥕
混ぜて食べると、味に変化があって美味しくいただけるのだとか。

なんと、ドレッシングなどの調味料やお惣菜などすべて手作りのこだわりの商品なんだそうです😯
毎日発酵野菜の種類が変わったりと、こちらも同じものはない「wabi-sabi」に由来するものになっています!

他にも野菜をたくさん使った人気商品をご紹介‼


まずご紹介するのは、

煩(ぼん)カリー¥1000


こちらは発酵野菜の栄養もたっぷり摂ることができ、スパイスの効いたルーが特徴的なカレーライス。


カレーライスには2種類あり、それぞれ味が違うのでどちらも食べてみたくなってしまいますね☺


煩カリー¥1000

こちらは

翠(みどり)の柚子カリー¥1200


大葉、柚子胡椒、パクチーを使った夏にぴったりの爽やかな一品です。
見た目の彩りも華やかで、思わず写真を撮ってしまいそう📸


翠の柚子カリー¥1200


他にも、朱(あか)のチキンプレート¥1200はスパイスの効いたエスニックなプレート。
トマトと鶏肉の相性がばっちりです!


wabi-sabiプリン¥550は平飼いの有精卵と和三盆を含むオリジナルのブレンド糖を使ったやさしい甘さのプリン。花澤さんイチオシのこだわりの商品です😊

プリンには九重みりんやほうじ茶などの種類があり、もちろんこれらも手作り😯

ぜひデザートにおひとつ食べてみてはいかがでしょうか?

お客様に対する想い

手作りの発酵野菜

オーナーの花澤さんは、「食でカラダが健康になれることをお客様に伝えたい」と、発酵野菜の魅力をたくさん教えてくださいました。

私も発酵野菜の魅力を知り、さらに知りたい!と思いました。
皆さんにその魅力が伝わっていれば嬉しいです!

私のようにさらに知りたい!と思ってくださった方は是非「wabi-sabi発酵と珈琲と。」さんに行ってみてください🌱

ランチタイムの11時~13時は混み合うそうですが、入れ替わりで予約可ということなので、予約していかれることをおすすめします🎵


終わりに


閑静な住宅街にあるこちらのお店。


「駐車場もないので、わざわざ来ていただいても来てよかった!と思ってもらえるようにスタッフ一同、発酵野菜やお惣菜など手作りしてお待ちしています。」とオーナーの花澤さんからこの記事を読んでくださった皆さんにメッセージをいただきました!


詳しい情報はInstagram等をご覧ください!


素敵な空間で暖かい気持ちになること間違いなしです🌞

是非足を運んでみてください👣


最後までご覧いただきありがとうございました!


内観

STORE PROFILE

飲食店概要

店名 wabi-sabi発酵と珈琲と。
住所 大阪府堺市西区浜寺昭和町1-157
交通アクセス 南海本線諏訪の森駅から徒歩10分、船尾駅から561m
電話番号 070-8984-2154
営業時間

[火・水・木]11:00~16:00(L.O.15:00)

[金・土]11:00~21:30(L.O.21:00)

定休日 月曜日、日曜日(ワークショップ開催)
取材日 2022年6月23日
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