皆さんこんにちは。ライターのたんもんです。
突然ですが、読者の皆様。ご自身の地元の美味しい食材ってご存じですか？
因みに僕の地元ではニラが有名です。
そこで今回は和泉市の食材の良さを活かした料理を提供している
「ビストロ Rode」さんをご紹介いたします。

Rode 店舗外見

Introduction of owner

和泉市にルーツを持つ店主の阿部さんは東京・大阪のレストランやホテルで10年間修業を積んだ経歴をお持ちです。
そして阿部さんは、地元である和泉市にて昨年10月末に「Rode」をオープンしました。
また阿部さんは料理に使われる食材や店内の内装に強いこだわりをお持ちです。
料理を提供する上で阿部さんは、地元の食材を積極的に使用しています。
その理由は地元の食材で作られた料理は、食材の本来あるべき姿を引き出すことが出来るからだそうです。
更に、阿部さんはお野菜などの食材を市場から仕入れるのではなく一部農家さんから直接仕入れています。
このように、Rodeでは食材の産地や仕入れ方を追及したお料理が提供されているんです！
加えて、お店の内装にも阿部さんの強いこだわりが込められています。
具体的には、Rodeの内装にはグレーとウッド（木）を内装に取り入れ、落ち着きとナチュラルさを追及しています。

Rode店内
このように阿部さんのこだわりがギュッと詰まったRodeでは、落ち着いた雰囲気で素材の良さを活かした料理を楽しむことが出来るんです！

Recommendation

①和泉市産いちごと蜂蜜　マスカルポーネと胡桃のアクセント【前菜】
和泉市産いちごと蜂蜜　マスカルポーネと胡桃のアクセント
このサラダには、勿論和泉市産のイチゴが使われています。
また、イチゴ、ワサビ菜、フルーツトマトを和泉市産の蜂蜜を使用した甘酸っぱいヴィネグレットに絡め、甘味と酸味をまとめてくれる役割でマスカルポーネのソースが下にひかれていました。
更に、仕上げに塩をアクセントにした塩胡桃がトッピングされています。
つまり、甘味、酸味、塩味、それらをまとめるマスカルポーネで作られた、完璧な味が計算されたサラダなんです。
 
②縞鯵　泉州産セロリと文旦【前菜】

縞鯵　泉州産セロリと文旦
縞鯵（シマアジ）のカルパッチョに、文旦という柑橘とセロリを使った一品です。
この時期に出始める文旦のプチプチした果肉と爽やかな香り、セロリの爽やかさをお皿の上で表現しているそうです。
文旦もセロリも捨てる事なく調理されているんだとか。
爽やかな春を感じる香りやお味を楽しんでみてください！
 
③沖縄県産　琉香豚　泉州葉玉ねぎと金柑　ローズマリーキャラメル【メイン】
 
沖縄県産　琉香豚　泉州葉玉ねぎと金柑　ローズマリーキャラメル
阿部さんによると、沖縄県産の琉香豚と一緒に食べていただきたいのは、コンポートした金柑、この時期だけ出回る葉玉ねぎだそうです。
因みにいずれも和泉市産のものです。
ソースはローズマリー香のキャラメルソースで、
金柑、葉玉ねぎ共に相性が良くどれを食べ合わせても、とっても美味しい一品です。
 
いずれもPREFIX LUNCH Course （選べる前菜・メインのランチコース）内のメニューです。
ランチコースは税込2,970円となります。

Notification from Rode

平日には30代から上の大人の女性のお客様。
また、土日にはご家族で来店される方も多くいらっしゃるようです。
更に小さなお子さんとともにご来店されるお客様にはご予約の際などにその旨をお伝えすることをお勧めします。
お子さんでも食べられる、サツマイモのスープを提供するなど臨機応変に対応することが可能だとお聞きしました。
そしてランチタイムにはお店が混みあうことが多いようです。
なので完全予約制ではないですが、ご予約されたうえでのご来店がおすすめとのこと。
お食事に関しましてはランチタイムではコースを。
ディナータイムには一品料理とお酒を共に楽しんでいただけます。
クラフトビールなど、お料理と相性抜群の美味しいお酒が用意されていますので、
ゆったりとした空間で美味しいお酒とこだわりの詰まったお料理をぜひお楽しみください！
最後に、不定期でお店のメニューが変更されます。
同様に、メニューの変更に合わせてコース料理も入れ替えられるようです。
また、日によって美味しい食材に合わせたおすすめメニューが存在しています。
メニューの更新や当日のおすすめメニューなど、何度訪れても新しい味わいと出会うことが出来るのもRodeの魅力の一つですね。

Postscript 

今回は、素材に強いこだわりを持ったお食事をゆったりとした空間で楽しめるビストロ「Rode」をご紹介致しました。
「素材を感じて下さい」と店長の阿部さんから一言頂いています！
阿部さんのこだわりの詰まった美味しい料理をぜひ大切な方々とお楽しみください。