伊勢いもとは？粘りとコクで最高級と呼ばれるとろろ芋を徹底解説！

おはようございます・こんにちは・こんばんは。
地元小田原大好き！笑顔カウンセラー系ライターのみっけです🔎✨

今回は、知る人ぞ知る三重の野菜「伊勢いも」をご紹介します。
高級食材としてホテルの料理や和菓子にも用いられ、とろろ芋の中でも最高級品と言われる、伊勢いも。

そんな伊勢いもの特徴から通販サイトまで詳しく説明します。
ぜひ最後までご覧ください！

伊勢いも

伊勢いも(伊勢芋)とは、主に三重県多気郡(たきぐん)で栽培されているヤマノイモの一種です🥔

一般的なナガイモと違い、握りこぶしのような形で凸凹のある見た目が特徴です。
断面は真っ白で、すりおろすと指でつまめるほどの強い粘りがでます。その粘りを活かし、とろろとして食べられることが多いです。

また、親芋を頭上に頂くように大きな小芋ができることから、別名「親孝行芋」と呼ばれ、贈り物として人気があります。

🕰️歴史

伊勢いもの栽培は、諸説ありますが、伊勢の守護であった北畠氏の家臣が奈良県(大和国)より種いもを持ち帰ったのが始まりと言われています。

古文書に享保4年「山の芋」と記されていることから、江戸時代中期からヤマノイモとして栽培されていたと考えられています。

主産地の名前から「津田芋」と呼ばれていた時期を経て、明治17年に「松阪芋」と改称し、明治33年に現在の「伊勢いも」と命名されました。

このように、300年ほどの長い歴史を持つことから「みえの伝統野菜」の1つにも登録されています。

「みえの伝統野菜」について詳しくはこちらから👇
https://madeinlocal.jp/area/mie/knowledge/016

🌱栽培と旬

伊勢いもの主な生産地は、三重県の多気郡に属する多気町です。
多気郡の土壌は、砂が多く水はけがよいため、伊勢いもの栽培に適しています。
現在では、多気町櫛田川(くしだがわ)沿岸を中心に栽培が盛んです。

出荷時期は10月中旬から12月末ごろ。
種いもの植え付けは3月頃から始まり、5月からは蔓の支柱を立て、その後出てきた芽を1本残す芽かきを行い、10月からが収穫です。

伊勢いもは害虫に弱く、葉の変色を放置すると1週間ほどでダメになってしまうので、日々の細かな手入れが欠かせないそうです。

📊味と栄養価

すりおろした伊勢いもは、もっちりとした強い粘りが特徴です。
個体差はありますが、その粘り強さはフードプロセッサーを壊すほど。

味はとろろ芋の中でも最高級品と言われ、くせのない濃厚でコクのある味わいが楽しめます。
その粘りと時間がたっても変色しにくい性質から、料亭などでも重宝されています。

また「畑のうなぎ」と言われるほど、栄養価も高いです。
一般的なナガイモに比べ、水分が少なく、タンパク質などを多く含んでいます。

🍽️食べ方と保存方法

伊勢いもの食べ方は、皮を剥いてとろろにして食べることが基本です。
さしみ・うどん・ご飯にかけてお召し上がりください。

皮をむく際には、ぬるま湯(40〜45度)に約2時間浸けてから、ナイロンたわしで強く洗うと、簡単に皮がむけるそうです。

また、すった伊勢いもを揚げる、または、のりに巻いて磯辺揚げにするのもおすすめです。
強い粘りから、おもちのようなふわふわの揚げ物になり絶品ですよ。

他にも、お好み焼きに加えて食感をプラスしたり、醤油をかけて素材の味を楽しむなど、さまざまな食べ方をお楽しみください。

保存方法は、おがくずが入っている状態で届いた場合はそのまま保存。
おがくずに入っていない場合は、1個ずつ新聞紙に包んで、風通しの良い冷暗所に置いてください。
適切に保管した場合は半年ほどもちますよ。

カットした伊勢いもは、切り口にキッチンペーパーをし、ポリ袋に入れて野菜室で保存。
1週間から10日間ほど持ちます。

おすすめの通販

伊勢いもは、流通量が少なく、スーパーではあまり見かけませんが、通販で手軽に購入することができます。

おすすめのリンクをご紹介しますので、買いたい人はぜひチェックしてみてください。

🔗伊勢芋 | 伊勢一 
🔗高田会館ヤフーショップ - Yahoo!ショッピング 

おわりに

いかがでしたか。

今回は、三重県の伊勢いもを深掘りしました。
強い粘りとくせのないコクのある味わいから、知る人ぞ知る名産品である伊勢いも。
とろろにして、ぜひ一度ご賞味ください。

また「親孝行芋」であるため、親御さんへのプレゼントにもいかがでしょうか。
伊勢いも食べて、威勢もつけていきましょう。

それでは、次の記事でお会いしましょう👏

参考

伊勢芋 ｜ JAみえなか
https://www.ja-mienaka.or.jp/agri/crops/iseimo/
伊勢芋とはどんな芋？食べ方もご紹介 | デリッシュキッチン
https://delishkitchen.tv/articles/1814
伊勢いも | 日本スローフード協会
https://slowfood-nippon.jp/iseimo/
伊勢芋について | 伊勢一
https://www.iseichi.com/p/00002
産地紹介：三重県　ＪＡ多気郡～300年の歴史を誇る三重の伝統野菜、伊勢いも～－月報 野菜情報-産地紹介-2016年12月
https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/santi/1612_santi1.html
(トピックス)伊勢芋の出荷が始まります ｜ JAみえなか
https://www.ja-mienaka.or.jp/news/topi2021102701/
三百年の伝統野菜 伊勢いも | 季刊誌「志摩時間」【公式】志摩観光ホテル
https://www.miyakohotels.ne.jp/shima/shimajikan/shimajikan_columns/2024_autumn01/
【伊勢いもの保存】カットしたらあれで切り口を覆ってね(^^♪
https://youtu.be/fLrxg6P8_GE?si=r4_EOK0dOxiWMASa