みなさんこんにちは！ライターのちひろです🐰

今回は名古屋市のバンテリンドーム付近にある、ド乳化濃厚豚骨ラーメンが絶品の「ラーメンつづき」さんに取材させていただきました。

店舗外観

みなさんはラーメンの乳化現象についてご存じですか？
ラーメン通でないと知っている方は少ないかもしれません。
私も今回の取材を行うまで知りませんでした！

ウェブサイトによると、ラーメンの乳化現象とは

豚骨などスープの素材からでる動物由来のコラーゲンが、加熱することによりゼラチン　　質に変化します。そのゼラチン質が脂分を包み込み、スープに脂が溶け込むことにより乳化スープになります。※

と説明されています。
スキンケアで乳化という言葉は聞いたことがありましたが、ラーメンにもあるんですね😯
今回もお店の魅力をたっぷりお聞きしたので、是非最後まで読んでみてください！！

「名古屋だったらここでしか食べられないラーメン」

昔から飲食店を営業することに興味があったというオーナー様。
なんと、きっかけは、大学時代に東京でラーメンにはまったことなんだとか🍜

その中でも、豚骨ラーメンに魅力を感じ、
「東京で食べた豚骨ラーメンの味を名古屋でもやりたい」
という想いからお店をオープン！！

そして、「名古屋だったらここでしか食べられないラーメン」というこだわりがあります✨

東京にはたくさんの美味しいラーメンや、珍しいラーメンがたくさんある。
しかし、そこまで行くのは難しい。

そこでこのようなコンセプトにたどり着いたそうです。

また、そんな地元への愛着もあり、店名にはオーナー様の地元である、名古屋の呼続（よびつぎ）の「続く」という文字を由来にされました😊

学生とサラリーマンで大賑わい！

店舗内観

「ラーメンつづき」がある大曾根という町には、会社や大学があり、大曾根駅は乗り換えの駅になっています。
お店に来店される方もサラリーマンと学生の方が多いそうです✨

特に、木曜日と金曜日の夜はサラリーマン、土日の午前中は学生で大賑わいなんだとか🎶

こってりの本気～ド乳化豚骨ラーメン～

続いて人気メニューをお聞きしました！

ラーメン並　９９０（税込み）

ラーメン並

ラーメン並の特徴は、乳化された最高にこってりした濃厚で重ためなスープ。
豚の旨味のパンチもあります🐖

麺はラーメン並と汁なし同様、平打ちのコシの強い麺。
スープにもよく絡むそうです🍜

また、こだわりについて、
「乳化スープが一番のこだわりです。ここまでしているのがめずらしいので、是非一度食べに来てほしいです。濃厚で豚の旨味が凝縮されていて、そこが一番の推しです。」

乳化スープというと、どの程度乳化するかにより味も変わってきます。
「乳化すると色が変わるんですけど、本当にどろどろになります。インスタにもド乳化と書いてあったと思うんですけど、その表現が適切だと思います。」

「ラーメンつづき」さんのインスタにはたくさんのメニューの写真があり、実際に煮込んでいる動画も投稿されています。
気になる方は是非チェックしてみてください👀
→Instagram

汁なし　９９０円（税込み）

汁なし

汁なしの特徴は、醤油とこしょうのパンチが利いた味！
そしてこれまた、ガッツリ系です💪

どちらのメニューも、素材に関して共通のこだわりがあるそうです✨
「豚に関しては、豚バラ肉を使っています。豚バラ肉は、赤身と脂のバランスが良いんです。」

豚バラ肉は家庭でもよく食べられるお肉ですよね。
チャーシューではなく、「豚」と呼ばれているところもポイントです！🥩

おわりに

最後にオーナー様から、
「是非一度食べに来てください！食べたことない味なので、一度体験しに来てほしいです。」
と一言いただきました。

今回の取材で初めて乳化豚骨ラーメンについて知り、こってり系ラーメンの魅力をたくさん知ることができました✨
今までさっぱり系のラーメンしか食べたことがなかったのでとても勉強になりました✍

名古屋に来たら是非訪れてみてください！
バンテリンドームに近いという事なので、ライブ帰りにスタミナ補給をしに訪れるのもいいですね💡

ご愛読ありがとうございました！