2018年、赤字により1年での撤退を通告されていた店舗を前経営者から譲り受け、個人事業主として創業しました。当初は代表と料理長の二人三脚でのスタートでした。前職の繁盛店での経験から「来客は当然」と慢心していた自分に気付き、一日一組も来ない苦境の中で、一組のお客様の有り難みを痛感したことが最大の転換点です。 一組一客を大切にする想いを「誠実・感謝・進歩」の理念に込め、地道に信頼を築いた結果、口コミ宮城最下位から1位を獲得するまでのV字回復を達成。2021年の法人化を経て、現在は2店舗を展開し、今後も拡大をしたいと考えております。

東北唯一の「松阪牛一頭買い」による圧倒的な商品力が当社の強みです。その源泉は人間力を重視する独自の人事制度にあります。技術だけでなく理念への共感や生き方を評価の半分とすることで、他者に必要とされる人財が育ち、社内の高い空気感を生み出しています。また飲食業では稀な退職金制度や誕生日祝いなど、従業員第一の福利厚生も特色です。 今後は、年内開業予定の完全会員制店舗を皮切りに、マルチブランドによるドミナント展開を加速させます。地域に愛される高級店集団として、更なる事業拡大と新たな食文化の創造を目指します。

東北一の繁華街・仙台に本社を置く企業として、赤字店舗の再生を通じた地域経済の活性化こそが地方創生の第一歩だと考えます。具体的にはSDGs11番に資する活動として、地域への感謝とお客様の来店環境整備のため、店舗周辺の清掃活動を毎日欠かさず行っています。 また12番「つくる責任 つかう責任」を重視し、世界に誇る和牛を一頭買いすることで、生産者の想いを受け継ぎ、希少部位まで余すことなく使い切る技術を磨き続けています。命を大切に扱い、最高の料理を提供することで、生産者・地域・お客様が幸福になる循環を創造し、持続可能な食文化の発展に貢献してまいります。

原則、紹介制で採用を行っておりますが、今後の多店舗展開に伴い新たな仲間を募集する機会も増えていきます。 私自身、現場の苦労を誰よりも知る経営者として、共に働く仲間を何より大切にしています。 当社では独自の評価制度を導入し、技術だけでなく理念である『誠実・感謝・進歩』に基づいた「人間力」を評価の半分としています。 単に仕事ができるだけでなく、人としての在り方を磨き、「周りから応援される人間」を目指したい方を求めています。 高級店という環境で一生モノの技術を習得しながら、人生の一部として仕事を楽しみ、共に成長できる方をお待ちしています。