栞（ミモザショコラトリー）

2019年に初めて自分のお店を開業した時は2歳と0歳の子育てをしているママでした。このような状況でも運営出来るように、株式会社栞は週に1度だけオープンするチョコレート専門店から始まりました。その後ガトーショコラやイチゴクッキー缶、チョコレートメレンゲなどのヒット作が誕生し、あれよあれよと仲間も増えお店は成長し続けました。現在はより多くの方へ幸せをお届けするために、静岡という地域を飛び越えてフランチャイズ展開をしています。2026年時点で県内2店舗のほか、青森から沖縄までブランドの想いを共有するお店が4店舗運営されています。さらに、果物農家さんを支援するため、B品もA品と同価格で買い取るなど、地域貢献にも取り組み、共栄する社会を目指しています。

高級チョコレートのブランドは本来、敷居が高くバレンタインの時期にだけ手に入れられるような存在でした。そこで、もっと身近にもっと親しみやすく『高品質なチョコレート』をお客様が楽しめるように、私たちは独自のブランド路線を築きました。イメージカラーを黄色を基調に、高級ショコラを焼菓子と組み合わせ、パッケージを可愛いデザインにすることで高い質と親しみやすさの両立を実現しています。また、フランチャイズ展開を実現するために町の個人菓子店が導入しないような機械を購入して差別化を図ったり、新商品開発や時間効率を意識したお菓子の仕込みも進めています。一方で、働くスタッフとお客様の体験価値にも注力するためクレープやかき氷などの出来立てスイーツも日々開発しています。

女の子のなりたい職業第1位のパティシエ業で独立開業するためには技術や時間、資金など多くの問題が立ちはだかります。ましてや家庭を持ちながら自分の好きな仕事をするなんてと挑戦する前から諦めてしまう女性は多くいらっしゃいます。そこで私たちは、お菓子作りへの想いを持っているのに活躍する場所がなかった方々でも働けるような職場環境を整えています。具体的には夕方までにはお店の営業を終了させることと、日曜日や長期連休などの期間は営業しないことで実現させています。当日欠勤も寛容にすることで継続しやすい仕組みにしています。

職場環境を整えて技術や時間的な制約がある方でも働きやすくなっている分、ご来店してくださるお客様には営業日数や営業時間ではご不便をおかけしています。しかし、それでもお越しいただいているお客様のために心からのおもてなしと敬意、感謝の気持ちを忘れず、日々の作業を丁寧にこなすことにやりがいを見出せる方と一緒にお仕事したいです。また、大人になっても成長する喜びや仲間を信頼し目標を達成する充実感を大切にしています。