今から54年前、大学受験に行く時に、丘珠発午前1時羽田行きオーロラ便、羽田4時半着が当日吹雪で欠航になり、ホテルの同室の人に食事に連れて行って頂いたお店が某カニ屋さんでした。カニグラタン、カニチャーハンは美味しかったのですが、ボイル毛ガニが出てきて食べようと口に持って行ったが、アンモニア臭がきつくて食べられませんでした。それから14年、店を立ち上げ、最初はカニを置いていませんでしたが、故郷の親戚のカニ店でカニを出された時に食することが出来ました。それから少しずつ店でもカニを出すようになりました。タラバは茹でたてしかうけつけなかったのを思い出しました。

他ではなかなか出せない、活タラバガニをコースにして提供しています。これは日本で初の試みです。一番最初に電磁テーブルを使用したのも当社です。それが今のスタイルの確立にとても役に立ちました。電磁テーブルの値段がちょうど当時の中古車1台分。融資を受けるためにその利用方法をいくら説明しても理解してもらえませんでした。この電磁テーブルがあったからこそ、今の花咲があります。カニ屋の中のニッチオンリーワン商売、これが特色です。宣伝が出来ない中、ここまで来るのに40年かかりました。今は宣伝広告を出さなくとも、お客様が探してきてくださっています。　

住んでいると魅力が分からないものです。四方を海に囲まれた広大な大地。北海道の魅力は自然の厳しさ、優しさ。人がおおらか。当店では全てこだわりぬいた北海道の高級食材を使用しております。千歳空港を降りたら空気がとても爽やかで思わず生ビールが飲みたくなってしまいます。秋には札幌特有の習慣、（観楓会）といわれる楓をめでる飲み会があり、温泉付きの宴会が行われます。札幌市南区にある奥座敷、定山渓温泉は中心市街地から30分ほどで行けます。5月には桜、梅、ライラックなどをはじめ、花が一斉に咲き誇ります。冬は世界的なイベント、札幌雪まつりが行われます。札幌市内だけでスキー場は６か所もあります。

清潔感のある方。出来れば妻帯者で、お子様がいらっしゃれば尚可。定年退職者もアルバイト感覚で受け付けています。お客様とコミュニケーションがとれる方。お客様のお話を聞く力と、お話しする力がある方。志向性のある方。きちんとした振る舞いが出来ること。食材探しから、お客様にお出ししてお帰りになるまでを、一つのエンターテイメントとして提供できる方、何をしたら喜んでいただけるか常にお客様のことを考えられ、変化に対して柔軟に対応できる方。将来独り立ちを考えている方も応援します。カニを切るために力が必要なので、剛健な方。勤務中の私語をしない方が良いです。