食を通じた人が集える場所

ケボンタのコンセプトは「食を通じた人が集える場所」

オーナー、料理長とも長くイタリア料理・文化に関わり、滞在するなかで、イタリア料理の根幹の部分にあるスローフード文化マンマ(お母さん)の味に重きを置いています。

添加物を使わず、大量生産・工場生産された食材を使用するのではなく、自然由来の限られた食材資源のなかで食材を選定。

例えば白砂糖不使用もその一貫で、日本に伝統的に伝わる粗精糖(サトウキビ)を原料とした砂糖を中心に何種類かの糖類をブレンド。

また一般的なジェラート専門店のほとんど使われている増粘剤・乳化剤等の食品添加物も、米粉や日本古来からある穀類から抽出した粉で代用しています。

「自分の子供達に安心して食べさせたい」
それこそがケボンタのコンセプト、イタリア料理から学んだ大事なメッセージだと思い、使命感を持って営業するように心がけています。

お食材に対してのこだわり、安心して食べさせたい、という強い思い・信念のもと、毎日料理やジェラートを作り続けています。

店舗の外観

「モダンな建物と木のぬくもりを合わせたお店がいいね」と、少しトーンが明るい木を使い、イメージカラーの南イタリア・レモンイエローでパッと華やかな印象にまとまるように工夫をしました。

開放的なファサードで、お客様に気軽に入っていただけるようにしています。


内観

本店ダルリッチョロを手掛けてくれた、一級建築事務所・同じ宮大工のチームが施工してくれました。
宮大工の技術は素晴らしく、木を扱わせると木目一つ一つを読み、シンプルでありながら長く愛されるお店を作ってくれました。

本国イタリアでも、新しい建物よりも歴史ある建物の方が価値があるとされています。
50年、100年とケボンタ・ジェラートという文化が岡本に残った後も愛され続けるデザインとなっております。

顔となるショーケースはイタリア・BRIO社のもの。

対流するエアーカーテンがジェラートを最適な温度に保ち、製造室で出来立てのジェラートが一番良い状態でお客様に提供できます！

また、カウンターにイートインスペースが出来ましたので店内でゆっくり過ごして頂けます。

優しい素材にこだわったMENU

人気メニュー① ジェラート

ジェラートはシングルかダブルをお選びいただけます。
ピスタチオジェラートとフィオルディラッテの組合せが一番人気！

【フィオルディラッテ】
北海道牛乳を使ったミルキーでコクたっぷりのジェラート。こちらは、なんと卵、不使用！添加物なしでこのしっかりとした味と滑らかさ！

【ピスタチオジェラート】
イタリア・シチリア島のブロンテ産ピスタチオDOPのペーストを練り込んだ濃厚なジェラート。
鮮やかなピスタチオの香りと味わいが口の中いっぱいに広がります◎

ジェラートは着色料不使用のため、市販の物ほど鮮やかな色はしておりません。
しかし、ケボンタではこのカラートーンこそが安全のしるしです！

季節を取り入れた限定ジェラートとクラシックなジェラートがあり、これら以外にも抹茶やイチゴなど、その時々によってメニューに変更がございますので、シーズンによってお楽しみいただけます♪

人気メニュー② パニーノ

本店、ダルリッチョロの窯で一つづつ焼きあげたパニーノもケボンタの人気商品！

ケボンタのパニーノは、一度食べていただくとリピーターになってくださる方ばかり。

注文を頂いてからパニーノグリラーで温めると、外はパリッと中はモチモチのパニーノ生地に仕上がります。

モルタデッラやリッチョロのお総菜を挟むだけの簡単なお総菜パンですが、本当に美味しいので是非皆様にも食べていただきたいです。

朝とお昼と大きさも価格帯も、少し違うパニーノを販売しております。

パニーノは、その日に本店で仕込んだ個数限定になりますので、皆さん是非お早めに♪

人気メニュー③ エスプレッソを使ったドリンク

短時間で一気に抽出するエスプレッソは、コーヒー豆の雑味成分が溶け出さず、旨みが凝縮した仕上がりになります。

淹れたてのエスプレッソに喜界島の洗双糖をたっぷり溶かして飲むことで、エスプレッソは、ただ苦い飲み物というイメージだったのが、まるでチョコレートのような味わいに！！

エスプレッソを飲むということはイタリア人にとって日々の生活に欠かすことのできない大切な習慣です。

エスプレッソはもちろん、ラテなどカフェの定番メニューも当店では全てこだわっていますので是非定番以外のドリンクも飲んでみてください。

長く愛されるお店に

オーナーから一言。

gelateriaはジェラート専門店、gastronomiaはお惣菜屋さんという意味を持ち、
che bontàは イタリア語で「なんて美味しいんだっ！」という感嘆を表現する意味になります。

少し長いので「ケ・ボンタ」もしくは「ボンちゃん」なんて呼んでいただけたら嬉しいです。

運営会社である株式会社モンテロッサは、第一号店として2015年3月神戸市東灘区の摂津本山にPizzeria dal riccioloというナポリピッツァとイタリアの郷土料理のお店をオープンいたしました。

 「食を通じた、人が集える場所。」という企業理念のもと、Pizzeria dal riccioloで培った食材へのこだわりや技術、 イタリアでは、生活の一部になっているテイクアウト業態のジェラッテリア(ジェラート専門店)とバール(カフェや総菜を販売する店)の業態を合体させ、アフターコロナを見据えたテイクアウト専門店として誕生したのがche bontàになります。

 食品添加物を一切使わないジェラート、オリジナルブレンドで焙煎した珈琲豆、本店で大人気だったピザ生地を使ったパニーノなど、全てにおいて素材の選定から作り方までこだわりをもってご用意しておりますので、お仕事帰りや学校帰りはもちろん、是非お気軽にお立ち寄りください。

ケ・ボンタが岡本、そして神戸や近隣の皆様のライフスタイルの一部となり、イタリアのように毎日気軽に「Ciao!」が飛び交うような「食を通じた、人が集える場所。」になることが私達の夢です。

ぜひ、みなさまのご来店をお待ちしております！！